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制茶的传统与工业化


   过去茶叶制作都是心口相传在过程中领略其中绝窍,然后通过自己勤加练习和实践操作得以掌握温度时间对茶叶的品质影响。在中国人眼中传统是最好的恩赐,花上数年时间去掌握一个生存技能就可以养家糊口。现在的炒茶师傅工资成本占茶叶售价比例大,在现代化工业生产角度这部分成本完全可以在保证茶叶品质情况下大幅度压缩来增加市场竞争力。

   通常行内人都将茶叶分为精品茶和工业茶,茶青上乘采用全手工制作和传统手法加工再经过严格分级挑选的被分为精品茶;而工业茶就是用上好的茶青通过微波杀青机、烘干机等设备帮助生产提高效率使产量和质量取得平衡的茶叶被分为工业茶。通常精品茶都不会在市场上流通,由于产量极少和价值高都会提前被茶叶爱好者订购,而市场上最好的茶叶均为工业茶,微波杀青机在提高商品茶质量上起到关键作用。

 由以上传统和工业化的对比看出了中国人精益求精的毅力也敌不过现代综合性工业化生产的浪潮。在茶叶品质上可能会稍逊一筹,但追求利益的茶园看来产量和品质最大化就是有利于生产的。

  

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