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茶叶杀青工艺决定茶叶售价


微波杀青机作为茶叶制作的首个步骤,对茶叶的品质影响是必然的,茶叶用微波杀青机有何用?1.彻底钝化新鲜茶叶中的氧化酶活性;2.挥发植物有腥青味,突出茶香;3.使茶叶失去部分水分而变软,易于成形;4.减轻制茶工人劳动强度和人力成本。微波杀青机的优势相对于传统的蒸汽杀青方法尤为明显,可以根据茶叶品种和投茶量设定不同的微波功率和设备运行速度,目标就是能够产出最优秀的茶叶,提高最终售价。

传统蒸汽杀青机若杀青不足,新茶叶就会被腥青味所影响,不管是茶叶的卖相还是冲泡后香气,均不能达到商品茶要求。这种杀青不透的茶叶到消费者手中就会发生化学反应而味酸或涩;若茶叶杀青过重,新茶叶会出现胡焦味道,甚至有显示的苦味;所以说茶叶的杀青工艺影响着茶叶的品质。

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